Begini Cara yang Benar Mencairkan Daging Beku

  • Whatsapp
Begini Cara yang Benar Mencairkan Daging Beku
Ilustrasi

digtara.com – Jika Anda memiliki freezer berisi daging yang harus diolah menjadi makan malam minggu ini, ketahuilah mencairkan es-nya tidak harus rumit.

Sebelum Anda menjangkau ke dalam freezer dan memulai pencairan es di daging, pastikan Anda tidak membuat kesalahan yang dapat mengacaukan kesegaran daging.

Di bawah ini, dua kesalahan pengolahan daging beku dan strategi pencairan yang lebih aman, seperti dilansir Livestrong:

1. Membiarkan daging beku di meja dapur

Mencairkan daging pada suhu kamar adalah teknik pencairan yang paling praktis sekaligus tak tepat.

“Daging (dan semua makanan yang mudah busuk) tidak boleh dicairkan di atas meja. Dan tidak boleh dibiarkan pada suhu kamar selama lebih dari dua jam,” kata ahli diet sekaligus koki, Julie Harrington, RD.

Pada lingkungan yang lebih hangat yakni suhu mencapai 90 derajat Fahrenheit atau lebih (setara 32 derajat Celcius atau lebih), makanan tidak boleh berada di luar kulkas selama lebih dari satu jam.

“Ketika makanan mulai mencair dan menjadi lebih hangat, bakteri mungkin ada dan mulai berkembang biak dengan cepat,” tutur Harrington.

Bakteri berbahaya seperti staph, salmonella, E. coli dan campylobacter yang menyebabkan penyakit tumbuh subur pada suhu 4-60 derajat Celcius. Jumlah patogen berbahaya bisa berlipat ganda hanya dalam 20 menit ketika suhu berada dalam kisaran ini.

Untuk menghindari situasi yang tidak aman ini, jangan pernah mencairkan makanan di garasi, ruang bawah tanah, mobil atau di luar ruangan.

2. Direndam dalam air panas

Ketika Anda lupa mengeluarkan daging dari lemari es dan Anda sedang terburu-buru, Anda mungkin berpikir mencairkannya dalam air panas adalah pilihan yang cepat.

“Ini mungkin terlihat seperti akan mempercepat, tetapi Anda tidak harus mencairkan daging dalam air panas karena bagian luar akan lebih cepat panas daripada bagian dalam,” kata Harrington.

Dengan kata lain, lapisan terluar dapat mencapai zona bahaya suhu dan berisiko terhadap bakteri dan racun yang terakumulasi pada tingkat berbahaya – bahkan jika bagian tengah makanan yang mudah rusak masih beku.

Lalu bagaimana mencairkan daging beku yang benar?

Pos terkait